宝鸡是“国际（丝路）美食之都”、“中国十大美食城”，也被称为“陕菜之根·美食之源”，有着浓郁的地方风味，而最具宝鸡饮食代表性风味的“酸、辣、香、酥、烂、扒、透”，就是如今陕菜的特点。
来宝鸡过年，不尝遍当地的美食就是来宝鸡最大遗憾。西府老街、陈仓老街、盛世广场、令氏家外家洒店、艳阳天宴会中心……，都是宝鸡风味小吃的集散地。
1、岐山臊子面
岐山臊子面最早始于周代。被誉为“神来之食”和中国面食“活化石”，曾荣获“中国第一面”称号，已列入全国非物质文化遗产,并被认定为国家地理标志证明商标。有美食著作曾点评，岐山臊子面与兰州牛肉面、山西刀削面堪称中华面食三绝。
岐山臊子面的特点是薄、筋、光。汤：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，吃口柔韧滑爽。岐山臊子面面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
推荐饭店：宝鸡市区令氏家外家、秀丽臊子面酒店、艳阳天宴会中心等。岐山县北郭民俗村、小崔家臊子面、肖家大院、苏四酒店等。
2、凤翔豆花泡馍
豆花泡馍是宝鸡市凤翔县著名的早餐美食。2011年豆花泡馍的制作技艺被列为非物质文化遗产。
在西府唯一能打败陕西代表性美食羊肉泡馍的非凤翔豆花泡馍莫属，凤翔人的一天从一碗豆花泡馍开始。
豆花泡馍是凤翔地区的传统风味小吃，其馍采用的“锅盔”，对火候、口感要求严格，色金黄，外脆内韧，嚼之劲道麦香醇厚，用快刀削成薄片，形似金叶；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。
当年苏轼在凤翔府任签书判官，在品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的他对这种将南北风味巧妙融合为一体的百姓日常饮食连呼惊奇：金玉琼浆难舍口。“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。
豆花泡馍色香味俱佳：坚硬的锅盔与柔嫩豆花的完美结合；奶白色豆浆与鲜红色辣椒的完美融合；麦香与豆香的相互交融，他本身就是厨艺中的至尚境界。所以说一碗热气腾腾的豆花泡馍，不仅极大满足味蕾，而且是极大的视觉盛宴。
宝鸡市区老王第一家、老凤府、付家豆花泡馍各具特色，凤翔县城各家豆花泡馍都有绝活。
3、岐山擀面皮
如果说岐山臊子面是岐山美食的名片，那么擀面皮则是岐山美食的真正内涵。著名的岐山县擀面皮，以其独特的风味，成为陕西省乃至西北地区最正宗的，口感口味用料最好的地方特色风味小吃之一。
岐山擀面皮在2011年被认定为“中华名小吃”。
岐山擀面皮酸辣可口、柔软筋道、凉香爽滑。以"薄、软、筋、光，酸、辣、鲜、香"而闻名。
岐山擀面皮可谓是调味讲究，美味十足，凉爽可口，一年四季均可食用，非常适合大众的口味。
好吃的面皮滑爽弹韧，挑起一筷子，就能顺着喉咙带着酸酸辣辣的滋味滑进肚子。面皮冰爽顺滑，酱汁酸辣开胃，真是拯救味蕾的利器！如今岐山擀面皮已走出国门，走向了世界！
岐山擀面皮特点：“白”（色泽乳白）、“薄”（薄而匀称）、“光”（光滑透亮）、“软”（松绵柔嫩）、“筋”（筋韧耐嚼）、“辣”（辣香适口）。富含碳水化合物及必需脂肪酸和蛋白质，有养心和气、补胃之功效。
推荐：宝鸡市区新民巷宝宝面皮、小孟华面皮，杂八得面皮，阿瑞姐面皮，斗鸡祁胖面皮、大辩子面皮等都是面皮大赛获奖名店。
4、岐山臊子排骨
臊子排骨是极具岐山特色的一道“硬菜”，瘦肉中带少许肥肉，肉质软烂，肉香浓郁，好吃到停不下来！
将排骨用制作臊子肉的方法炖出来，令排骨不仅仅有着臊子肉浓香还有这排骨独特的口感，咬一口带着少许肉筋的瘦肉，丰富的口感真的是令人窒息！
推荐：岐山的农家乐众多，每一家的臊子排骨都有着自己的秘方，滋味各有千秋！市区艳阳天洒店和令氏家外家都是不错的选择。
5、臊子肉夹馍
岐山肉臊子主要原料是后臀肉、盐、料酒、酱油、五香粉、姜末、辣椒粉、岐山香醋。突出辣椒粉和岐山香醋，让肉去入味，酸辣香喷喷的岐山臊子，而且醋和辣子使肥肉不腻、瘦肉不柴。
腊汁肉是大块煮好，夹馍时切碎，岐山臊子不一样，是事先把生肉切成肉丁小块，肥瘦都有；腊汁肉不放醋和辣子，而岐山臊子要放很多。
岐山臊子夹馍的馍种类较多，有香香甜甜的白吉饼、白嫩较软的荷叶饼、也有自己家蒸的大馒头。将馍从中间分成两半，把刚出锅的肉臊子大勺挖一两勺连肉带油放入饼里用勺子拌均匀，把饼合起来就可以吃了。臊子夹馍把红油带到馍里，里面就是红红的还滴油，非常馋人。
岐山人钟爱臊子肉的美味，夹在烧饼里吃也是一样美味！烧饼外皮酥脆喷香，里边的臊子肉香气四溢口感绝佳，一口咬下去满嘴都是肉汁的香味！
细细的嚼上几口，肥肉和瘦肉比例正合适，剁碎在一起，既有肥肉的嫩香，又有瘦肉的质感，再加上猪皮的软弹，真的是爱了！
要是你不喜欢烧饼酥脆的口感，也没关系，臊子肉夹在馒头里吃也是超赞的选择，臊子肉的香浓加上馒头的香甜绵软也是绝配！
6、麟游血条面
相传，当年唐王李世民来麟游九成宫避暑，山珍海味吃腻了，一位农妇便把用猪血和面制作的面条献给他，唐王吃后赞不绝口，后来就将那位农妇招进宫，专为宫廷做御用血面食。由于皇上的喜爱，血条面得以发扬光大，距今已有一千多年的历史。
麟游血条面2007年被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录。同时它也以“精血香面”的专利品牌正在走进千家万户。如今，血食早已成为生活中提高免疫功能，增强体质预防疾病的佳品。
麟游血条面的特点是：薄劲香、煎稀汪。食用方便，利于贮存，是世界上最早的方便面中的一种。味浓而不腥，色红而不辣，油厚而不腻。营养丰富，香味悠长。
麟游县城各家血条面各具特色，市区西府老街也很地道。
7、扶风一口香
民以食为天，臊子面就是扶风人的天。因为，扶风人逢年过节、婚丧嫁娶、老人祝寿、款待客人，皆离不开臊子面。
扶风臊子面不放辣子的真正原因在做臊子面的汤上。在做臊子面的汤上，扶风人特别讲究，最好的臊子面汤是熬的鸡汤，这是扶风臊子面的精品。
其次是煮肉的肉汤，肉汤裹着绿、黄、黑、白的菜色，滚着油沫，飘着醋香，吃时口留清香。
扶风臊子面不放辣子，是突出鸡汤、肉汤和葱的清香及麦面本身的香味，一放辣子就会遮味，将这些清香破坏冲淡。
推荐：扶风关中风情园，美阳民俗园。味司浓、宝鸡市区艳阳天宴会中心、令氏家外家酒楼等。
8、西府合盘
西府合盘几乎是全宝鸡大大小小宴会席面上必备的一道菜。
肘花、白煮瘦肉、鸡蛋干、还有皮冻等各种食材切片后覆盖在蔬菜上，再浇上酸香扑鼻的香醋汁，每一种食材的独特口感都令人回味。
推荐：各饭店都有特色。
9、凤翔腊驴肉
俗话说：“天上龙肉，地上驴肉”，中国最好的驴肉就产自凤翔。
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，对于积年劳损、久病初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。因此有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。
陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。凤翔腊驴肉选用驴的腿肉精制而成。它色泽红润，质地细密，酥香可口，五味俱佳，百食不厌。自清代咸丰年间起，一直受到各地欢迎。
凤翔特产的腊驴肉，创制于清咸、同年间。腊制工艺是：先将退役老驴宰杀，去蹄，选其四腿和筋肉，淋净血水，悬挂晾晒浮水，干后切块入缸内，分层加入硝盐，上压巨石，月寻取出，白天挂于阳光下晾晒夜间挤压，排除水分再用松木水加五香调料煮熟，拎出后再浸入驴油及原汁汤内之火加热，仅烫提浸多次，到一定程度拎出。冷却后肉块表面可出现霜状结晶。
其切片颜色鲜红，呈半透明状，质细腻，酥而有筋，五香喷鼻，余味回长。
10、陇县暖锅
陇州暖锅是陇县美食的“总代表”，荣获宝鸡市“十大特色菜”的称号，也是陕西最具特色的美食之一。
味从煮中来，香自火中生。暖锅冬天吃是图个热火，而有暖锅的地方暖意浓浓。
陇县暖锅的食材以当地产的优质家常菜为主，突出陇州白萝卜，再配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等。暖锅上面一层为肉食，一般为狗肉、排骨、或者肥肠等肉品。
陇州暖锅营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。这个冬天吃它妥妥的，暖心又暖胃。
11、凤翔钱钱肉
钱钱肉（公驴之外生殖器）是中国大西北的珍稀名品。凤翔钱钱肉独具特色，不但是清爽可口的下酒佳肴，且具壮阳益肾之功能，驰名关中大地。
钱钱肉，是用公驴的生殖器（又称驴鞭）腌制烧成。据考证在凤翔专门从事腊驴肉和钱钱肉的苏家，在每年的寒冬腊月之际，长安有不少的作坊便把失去役力的驴子宰杀，取公驴的生殖器，取掉尿道冲洗干净，整条放入瓮中撒上土硝，食盐等压实腌制密封，约15天后取出晒干，再放入锅中加入五香调料，用文火煮烧，捞出晒干后再放入特制的卤汤中再煮，经反复几次才制成。
由于苏独家制作，且工艺独特，产量不多，市面上甚为稀罕，故价格昂贵，只有富贾才可享用。
钱钱肉约有一尺长黑红色。吃时须切成小圆片，中间一个小孔，似旧时的铜钱，故称钱钱肉，色美味鲜柔韧经嚼，吃后嘴里长时间留有香味，被誉为营养滋补品。
12、扶风鹿糕馍
扶风鹿糕馍是一道陕西扶风地区的特色传统风味食品，为一种烤馍。馍面装饰有梅花鹿的图案，故名“鹿糕”。色泽白亮，味道香甜，煮不散烂，贮不霉变。
扶风鹿羔馍的历史，可以追溯到唐代。相传当年武则天来法门寺拜佛，食后命名鹿羔馍。因为受到武则天的青睐，鹿羔馍更是名声大振，流传至今。
扶风鹿糕的制作是选用上等小麦特制的细白面粉，再加香油或猪板油、鸡蛋及五香调料，用木杠在案板上反复压揉，直压得光如泥，再揉成长条，等分成团制饼，放在锅中，先武火后文火慢慢烘烤即成。
扶风鹿糕馍形似满月，碗口大小，厚寸许，皮薄如纸，内外一色，白中略带乳黄，背面微微隆起，正面中间有一小小圆坑。
扶凡鹿糕馍独具特色，别有风味，皮薄色亮，酥脆香甜，味道鲜美又耐久贮。
13、陇县马蹄酥
陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，因其形似马蹄而得名。
马蹄酥原系唐代宫廷膳食，由唐代诗人李白传人市肆。尤以西府陇县的制作最为驰名。1000多年来，盛名不衰。
陇县马蹄酥采用西府上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。层薄如纸，色、香、味、形俱佳，酥、松、软兼备。以外形美观，配料精良，制作细致，层多松软，油而不腻，香甜味厚，入口即酥，营养丰富，且能存放而著称四方。
陇县马蹄酥层簿。既是高级茶点，又是滋补佳品，更是馈赠亲友的名贵礼物。
14、大海子羊肉宴
大海子羊肉宴是宝鸡市凤翔县尹家务乡大海子村的特色美食。烤羊排、酱羊头、烧羊蹄、炒羊肝、爆羊肚、焖羊肉……从头到脚，羊的全身都被端上了桌，真是名副其实的全羊宴。
在凤翔吃羊肉，尤以尹家务乡大海子村最为有名。大海子村是远近闻名的屠宰专业村，全村家家户户以屠宰业为生，每天都有大量的羊肉运往宝鸡、西安、平凉、天水等地。2000年，村民郝乘祥等青年，尝试开发羊肉产品深加工，在家中办起了羊肉系列食品餐饮业。
起初，他们以烤羊肉串为主，后来又发展了羊血、羊肚、羊肉泡等系列羊肉饮食，很快吸引了四邻八方的人前来品尝。
大海子村有很深的历史渊源，据在凤翔陈村出土的一通元代石碑上记载：成吉思汉一后裔在凤翔为官，为给爱女找个好地方，找个好郎君，他在全县范围内视察。一天，他经过现在的尹家务乡一个小村庄，看到那里有山丘、有平地，绿草茵茵，流水潺潺。他心想蒙古人讲“背靠山，而朝海”，这个地方背靠山但前无海。正在叹息之际，突然天降大雨，一位壮士为他撑起了雨伞。看到雨水积成了大水潭，这位1看到了蒙古草原上那美丽的“海子”，肥壮的牛羊，便灵机一动，这不就是大海子吗？从此，这个小村庄就有了一个美丽的名字——大海子，这位壮士也有了蒙古族的妻子，蒙古人的生活习惯也在这里流传开来。
现在，大海子的羊肉餐饮业声名远扬，“看宰羊、吃羊肉、体味农家风情”成了大海子村的民俗品牌。
乡村两级因势利导，大力支持村民发展羊肉系列餐饮，使全村羊肉饮食接待户由三户发展到上百户，大海子村成了远近闻名的“羊肉餐饮民俗村”。
