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推荐宝鸡陇具入围《中国陕菜》的暖冬美食

(来源:网站编辑 2022-12-06 02:08)

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寒冬里，屋外大雪纷飞，寒气逼人，而在宝鸡市的陇县却有几道入选《中国陕菜·宝鸡菜》丛书的暖冬美食，暖心又暖胃。

陇州暖锅。陇州暖锅是陇县美食的“总代表”，荣获宝鸡市“十大特色菜”的称号，也是陕西最具特色的美食之一。

味从煮中来，香自火中生。暖锅冬天吃是图个热火，而有暖锅的地方暖意浓浓。陇县暖锅的食材以当地产的优质家常菜为主，突出陇州白萝卜，再配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等。暖锅上面一层为肉食，一般为狗肉、排骨、或者肥肠等肉品。

陇州暖锅营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。这个冬天吃它妥妥的，暖心又暖胃。

龙凤羊肉泡馍。龙凤羊肉泡馍是一座被羊肉泡馍包围的陇县县城的杰出代表。陇县的人吃羊肉主要是为了喝羊肉汤，所以陇县羊肉泡馍的特点是汤多碗大肉嫩，油多而不腻。这也是与西安等地羊肉泡馍的最大区别。

龙凤羊肉泡馍主要是采取了羊肉与鸡肉同锅共煮，成就了陇州羊肉的独特口味。

龙凤羊肉泡馍沿用最古老的老陇州的传统做法。在选才上，采用陇县当地放养的山羊，陇县的山羊不管是放牧还是圈养均吃地丁草，保证了陇县羊肉泡的鲜美和营养功效。在煮肉的火上，坚持用“铁锅、煤炭火”慢炖羊肉的工艺，成就了陇县羊肉的“肉烂汤浓”。在调料上，60余种调味料按生羊肉及山泉水的比重配比好后装在纱布袋中，合适的时候再将准备好的土鸡一并放入大铁锅中慢慢的用碳火煮、炖，6到7个小时后，香气四溢的羊肉就煮好了。

陇县羊肉泡馍传承千年，经过历代大厨精心烹制，形成了今日独特的味道，已成为陇县人生活中不可或缺的一道饮食，泡馍文化也在陇县遍地开花。

老马家烧鸡。带有鲜明的地域特色和文化传承，具有自己独特的制作技艺，获得了极好的口碑和赞誉。中央电视台、旅游卫视、陕西卫视曾对老马家烧鸡进行过专题报道。

老马家烧鸡制作工艺尊重自然，恪守传统，纯手工制作技艺，才留住了祖辈们舌尖上的美味。

老马家烧鸡用祖传卤制秘方，经大小十几道工序，采用几十种优质名贵中药材和循环使用百年的老汤精心制作而成，形成了色泽鲜亮、肉烂脱骨、香酥嫩脆、爽口不腻、鸡香味浓郁的独特风味。

陇州马蹄酥。马蹄酥，最早是宫中御膳。陇州马蹄酥”曾入选外交部蓝厅，向国际友人展示。收入《中国陕菜·宝鸡菜》丛书。

马蹄酥的选材精细，有当地精面粉、黑猪熟大油、陇县槐花蜂蜜、白糖等。将食材搓成酥面，制成面卷，再加工成马蹄形状，放入大油锅烹炸。

新鲜出炉的马蹄酥层薄如纸，色、香、味、形俱佳，以其外形美观、配料精良、制作精细、层多松软、油而不腻、香甜味厚、入口即酥、营养丰富，切易于存放而著称与世。

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