和氏乳业集团世界羊奶加工样板工厂。
飞鹤（陕西）智能加工生产线。
七月的陇县晴空万里，夏山如碧。
在海拔2000余米的高寒川天然牧场，一只只佩戴电子耳标的奶山羊像一颗颗白色珍珠，散落在牧草鲜美、水源纯净的天然牧场，悠闲徜徉。
在陕西宝泰良种繁育有限公司奶山羊育种场，高品质莎能奶山羊鲜精液经公司自主知识产权技术特殊处理后，被陆续发往全国各地，供不应求。
在陕西和氏乳业集团有限公司羊奶粉生产车间，源源不断运来的鲜羊奶经过巴氏杀菌、闪蒸脱膻、蒸发浓缩、喷雾干燥等一系列流程，在两个小时之内就变成生产线上整齐排列的一罐罐特色配方羊奶粉。
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类似的场景，每天都会出现在“生态乳都”宝鸡市陇县的各个角落。从饲草种植、良种繁育到规模养殖，再到羊乳深度加工，“科技范儿”已深度贯穿陇县奶山羊全产业链。
“经过多年的努力，我们探索出了一条以科技进步推动羊乳产业转型升级，以创新驱动赋能现代产业体系建设的融合之路。”陇县畜产局局长闫柏平说，科技创新，已成为陇县奶山羊产业发展的重要引擎，正有力驱动着陇县奶山羊产业实现快速“蝶变”，让“生态乳都”建设动力澎湃。
科学育种 凝心聚力谋发展
“我们这里的奶山羊平均每只日产奶量能达到3.5公斤，处于国内先进水平。”6月26日，陕西和氏高寒川奶山羊标准化养殖场场长闫俊成骄傲地说，培育这样的奶山羊高产核心群，运用了基因育种、胚胎移植等一系列现代繁育调控技术。
这是陇县以科技助力奶山羊良种繁育的一个缩影。
畜牧发展，良种先行。一直以来，种业都是畜牧业提高竞争力的核心所在，如何打通良种发展壁垒、突破种业发展、推动种企提档升级始终是陇县研发探索的主攻方向。
为加强良种繁育，陇县从澳大利亚、新西兰引进了阿尔卑斯、莎能、吐根堡等多个品种的优质奶山羊种羊近万只、冻精细管2万枚，建成4个省级核心良种繁育场，38个人工授精站点，全县高产核心羊群达5.8万只，建成两个国家级莎能奶山羊核心育种场，奶山羊引种规模和遗传育种水平一跃跻身全国行业前沿。
良好的发展势头和科技的有力支撑，也吸引了不少有识之士来投资兴业，陇县奶山羊良种繁育的队伍持续壮大。
6月26日，陕西宝泰良种繁育有限公司，一只只健硕的莎能奶山羊种群正有序接受取精，高品质奶山羊鲜精被制作成冻精细管后，陆续运往全国各地。
“公司利用自主研发鲜精保存技术，将羊的精液加入稀释液，使得原本只能保持几个小时活性的精液，能在144个小时后仍然保持70%的活性。”公司负责人孙咚说，随着公司科研团队与高校、科研院所更加深层次的合作，奶山羊鲜精保存技术不断成熟精进。过去只能在陇县范围内销售的鲜精，现在可以实现配送全国，大大加快了扩群速度和育种进度。
据了解，公司自去年落户陇县以来，通过引进欧洲、澳大利亚和新西兰等国外优良种质资源，进行奶山羊产奶性能测定、种公羊后裔测定，成功打造了优质进口奶山羊良种扩繁基地。
从山东来到陇县，该公司除了考虑到陇县良好的奶山羊全产业链资源，更重要的是看中了这里的科技育种优势。近年来，陇县聚力科技攻关，持续加强与西北农林科技大学、兰州兽研所等高校和科研院所合作，建成陕西关中奶山羊产业研究院、陕西省羊乳粉工程技术研究中心、西北农林科技大学奶山羊试验站等机构，高校专家、教授常年深入陇县各大乳企和养羊户家中，纾企困解民忧，真正实现了把科技转化为现实生产力。
“西北农林科技大学曹斌云、李广等奶山羊产业专家教授经常到厂里来，通过现场把脉、对比分析、检验检测等方式，帮我们解决了不少问题，平时遇到的问题，也可以随时通过电话向专家教授咨询解决。”孙咚说，现在，公司还与陕西本地各大高校合作开展科研攻关，通过胚胎性别控制技术提高母羔率，通过研发冻精技术让良种鲜精“走得更远、辐射更广”，为奶山羊快速扩群奠定了坚实基础。
在政府、企业、高校多年来凝心聚力的共同努力下，陇县奶山羊产业在科学育种、胚胎移植等方面取得了长足进步，良种繁育体系更加健全，技术应用推广已领跑全国。
智慧引领 精细管理促升级
6月24日，和氏东风奶山羊养殖场挤奶车间里，1万多只奶山羊正有序排队走上有102个挤奶位的德国GEA转盘式挤奶台接受自动挤奶，转盘显示器上，每只奶山羊的产奶量、羊奶蛋白质含量等一目了然。
“我们利用创新开发的智能管理软件，给每只奶山羊都建立了动态电子档案，不但能实时监测奶源品质，还能根据产奶数据，实时了解每一只奶山羊的健康状况。”闫俊成说，目前，公司正计划将电子芯片植入奶山羊耳标，实现更加精准、高效的检测。
全自动撒料车、全混饲料搅拌机、自动恒温饮水羊槽、标准化羊舍、TMR饲喂技术……这是陇县各大乳企养殖场的“标配”。
自2022年起，陇县充分发挥大数据、云计算、物联网、人工智能等数字化技术优势及在产业链中的应用，以“数字技术+数据要素”双轮驱动融合创新，建立陇县奶山羊大数据服务平台，该平台涵盖奶山羊全产业链数据资源的采集、分析、应用和服务体系。
“陇县奶山羊大数据服务平台上线运营以来，不但进一步摸清了全县奶山羊产业的家底，实现了生产全流程精准掌控，提高了对奶山羊产业的管理服务能力及科学决策水平，还大幅提高了养殖企业（户）的标准化养殖水平，新技术、新成果应用，使试点企业奶山羊的产奶量提高了8%左右，投入品成本降低了12%，有效提升了企业效益。”陇县畜牧工作站副站长刘兴忠说。
近年来，陇县奶山羊产业在科技赋能下突飞猛进，这也进一步助推其成为奶山羊产业多项“国标”的制定者：陇县与西北农林科技大学等高校合作，参与制定莎能奶山羊品种鉴定、羔羊培育、饲养管理3项国家标准，58个团体标准。
多项“国标”的制定，陇县“百亿生态乳都”的地位越来越稳固，实现了产业的跨越式发展和转型升级，成为名副其实的全国奶山羊产业“排头兵”。
科技赋能 乳品加工更安全
如果说种植是奶山羊产业发展的基础，养殖是产业发展的核心重点，那么羊乳产品的加工水平，则是羊乳产业科技化发展程度的重要标志。
近年来，陇县县委、县政府就成立了“生态乳都”建设领导小组并下设办公室，出台了奶山羊发展规划及相关配套文件，实施良种繁育、扩群增量、智能加工、科技引智等八大工程，聚力打造“百亿生态乳都”。
去年以来，陇县紧紧围绕“百亿生态乳都”建设目标，在规模养殖、良种繁育上下功夫，在科技引领、标准制定上做文章，在聚焦招商、全链融合上求突破，在推动“生态乳都”高质量发展上谋新篇，形成了乳业兴、百姓富的良好发展态势。
陇县的和氏和飞鹤（陕西）两家乳企依托上游奶源，其9个系列27个配方羊奶粉产品，已全部通过国家配方认证，产品畅销全国300多个地市，形成了示范带动效应，提升了陇县羊乳产业的知名度和影响力。
6月23日，陕西和氏乳业集团有限公司奶粉加工车间，偌大的工厂内显得异常空旷，只见一人在中央控制室轻轻点击各种按钮，就能精准操控各种高精尖式的机械化设备，掌控整个加工、检测和包装过程。
众所周知，羊奶虽然营养价值高，但其膻味也大，如何有效去除膻味，让羊奶粉产品被更多人接受和喜爱？作为陕西省智能制造试点示范企业、拥有资源强大研发技术部的和氏乳业有“妙招”。
“我们创新研发的‘高温闪蒸脱膻’技术，通过80多摄氏度高温3至5秒的闪蒸，就能完全去除羊奶粉的膻味。”陕西和氏乳业集团有限公司副总经理刘誉说。
在浓缩杀菌工段，和氏乳业采用的是丹麦先进的工艺设计，通过智能化控制系统、DSI蒸汽直喷杀菌、真空闪蒸除膻、低温真空三效降膜蒸发等先进技术，能大大提升羊乳干物质含量。
在蒸发干燥环节，通过智能化的参数组合调整，中央控制室能够很好地平衡浓缩与蒸发干燥的运作，只用两人即可控制制作的核心设备，不仅节省了人力、时间，还减少了污染。
检测是羊奶粉加工生产环节的最后一道工序，也是奶粉安全度、新鲜度、健康度的最后一道屏障。在陇县，像和氏和飞鹤（陕西）这样的乳业企业，始终坚持140道检测工序、1696项检测指标的检测标准，以保证羊奶粉的营养均衡和绝对安全。如何在这么多道工序和指标要求下，仍然实现快速出厂，把最新鲜的产品送到消费者手中？
据陕西和氏乳业集团有限公司副总经理刘誉介绍，公司最新引进的ICP-MS精密仪器，只需一次30分钟的检测就可以完成70多种金属元素的分析，其检测精度更是达到十亿级别。
在飞鹤（陕西），国内首创将PSD分析技术应用于奶粉制造工艺，将奶粉进行“微米级”颗粒拆解，在对奶粉颗粒大小和分布进行研究后，运用行业首创的高频360°在线实时检测技术，每3—5秒对每粒奶粉的蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量元素等营养成分指标进行实时检测，大大提高了奶粉的检测精度，以确保每一粒奶粉的均衡营养。
“从鲜奶的入场、过滤、净乳、杀菌、配料、蒸化浓缩到奶粉的喷雾干燥、降温、干混、混装，我们采用更加智能化、科技化的奶粉检测技术，全程实施追溯监控技术，只需要扫一扫奶粉包装上的二维码，就能看到奶粉从生产到送到消费者手上的全部流程，让每一罐奶粉都安全可控、营养均衡。”飞鹤（陕西）乳品有限公司工厂质量经理黄思棋介绍。
“奶山羊作为陇县乡村振兴的首位产业，要发展壮大、兴县富民，离不开科技引领、创新赋能。下一步，陇县将继续坚持‘创新、协调、绿色、开放、共享’的新发展理念，实施好‘稳产增效、种业振兴、装备升级、绿色发展、质量兴牧、智慧赋能’六大工程，提升‘规模化、良种化、机械化、生态化、品牌化、信息化’六化水平，走出一条‘高效养殖、科技创新、产业融合、生态健康’的具有陇县特色的奶山羊产业高质量发展道路。”陇县县委书记叶盛强说。
（陈鸿羽 吴瑞波文/图）
